Merhaba hanımlar bu yazımızda sizlerle Közlenmiş Patlıcan Turşusu yapılışı hakkında bilgi vereceğiz. Dilerseniz kahvaltıda dilerseniz yemeklerin yanında tüketebileceksiniz. Kış hazırlığı yaptığımız dönemlerde közlenmiş patlıcan turşusu vazgeçilmezlerimizden hele ki fırında değilde gerçekten köz içerisinde yapmış isek közleme işlemini köz kokusu, kış boyunca bizimle oluyor ya, gerçekten muhteşem ötesi bir lezzet. közlenmiş patlıcan sosu tarifini aşağıda sizlere videolu olarak paylaştık. Buyrun Aşağıdan devam edelim.
Bu yazıda neler var ?
|
Közlenmiş Patlıcan Turşusu Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 1 kg kapya biber
- Yarım demet maydonoz
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı sirke
Patlıcan ve biberimizi güzelce yıkadıktan sonra, eğer közleme yapma şansınız varsa köz üzerinde, bu şansınız yoksa ben gibi fırın içerisinde közleşem işlemini yapabilirsiniz. ben öncelikle patlıcan ve biberimiz fırında közleşeme işlemini yaptım, ardından soyumunu gerçekleştirdim. bu esnada dikkat etmeniz gereken husus, çok sıcak soyulmamalı, ayrıca çeşmenizi kısık açarak altında soyarsanız, veya yanınızda bir kap su bulundurarak soyarsanız daha rahat olacaktır. Elinize yapışan kabuklardan bu sayede kurtulabilirsiniz. Soyma işleminin ardından patlıcan ve biberlerinizi yemeklik küp küp doğrayınız, üzerine eklemek üzere 1 bağ maydonoz ve 1 diş sarımsağı da doğruyoruz. Tenceremin içerisine 4 adet domates rendeledim, domatesin suyu çıkacaktır, suyu biraz kaybedene kadar karıştırmaya devam ediyoruz, domates suyu azaldıktan sonra yarım çay bardağı sirke ilave ediyoruz, 1 çay bardağı Ay çiçek yağı ekliyoruz, burada ki püf noktası ise, zeytin yağı kullanmamak, çünkü zeytin yağı soğukta dolap içerisinde donar, bu haliyle görüldüğünde de bozulmuş olabileceği düşünülüyor, oysaki Orjinal Zeytin Yağı doğal haliyle soğuk havalarda donma yapar, eğer donma yaşamak istemiyorsanız mutlaka Ay çiçek yağı ile yapın. Tenceremize eklediğimiz sirke ve zeytin yağı bir miktar ısındıktan sonra Kapya biberlerimizi ve Patlıcanlarımızı tencereye ilave ediyoruz, bir miktar karıştırdıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kadar iri tuzu, sonrasında 1 baş sarımsağımızı ekliyoruz, üzerine maydonozlarımızı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz, ardından saklayacaksanız sıcak sıcak kavanozlara koyup, ters çeviriniz, mümkünse kavanozlarınız 15 saat kadar o pozisyonda durduktan sonra, kışlık közlenmiş patlıcan turşunuz hazır hale gelmiş olacaktır, ardından kavanozlarınızı kaldırabilirsiniz. Eğer kavanozda saklamayacaksanız, anlık olarak yiyecekseniz veya poşetler arasında derin dondurucu da saklayacaksanız, tarifte bulunan yağ ve sirkeyi çıkarabilirsiniz.
Umarım sizler için yararlı bir tarif olmuştur. Şimdiden afiyet olsun
Umarım sizler için yararlı bir tarif olmuştur. Şimdiden afiyet olsun